サックス吹き ハンバーの演奏とラーメンの日々
7月某日、スクールでの打ち合わせ帰りに気になっていたお店へ。
ちょうど打ち合わせ相手が千歳烏山に引っ越すとのことで、
この店の情報を思い出し、初訪問となりました。
こじんまりしたお店ですが、駅からも近く、お店の方の接客も気持ちいいです。

煮干の香るスープ。最近の魚介こってり系とは一線を画す、
すっきりした味わいです。味のディテールは違いますが、
「こうかいぼう」を思い出しました。
味の中でいちばん主張しているのは煮干・節系です。
その下を柔らかく動物系(おそらく鶏中心)が支えている感じ。
薄味にしてあるとのことで、スープを濃くするための
割スープを用意してくれていますが、最後まで普通状態でいただきました。
麺は白くてゆるーーくウェーブがかかったもの。
白蕎麦と中華麺の中間点みたいな麺で、やさしい味わいのスープに合っています。
チャーシューは意外にワイルドな味。豚肉の匂いがあるので、
このスープ・麺との取り合わせの上では好みが別れるかも。
単体としては好きな部類のチャーシューです。
うーむ、近所にこんなお店があったとは・・・世田谷、侮りがたし!
ちょうど打ち合わせ相手が千歳烏山に引っ越すとのことで、
この店の情報を思い出し、初訪問となりました。
こじんまりしたお店ですが、駅からも近く、お店の方の接客も気持ちいいです。
煮干の香るスープ。最近の魚介こってり系とは一線を画す、
すっきりした味わいです。味のディテールは違いますが、
「こうかいぼう」を思い出しました。
味の中でいちばん主張しているのは煮干・節系です。
その下を柔らかく動物系(おそらく鶏中心)が支えている感じ。
薄味にしてあるとのことで、スープを濃くするための
割スープを用意してくれていますが、最後まで普通状態でいただきました。
麺は白くてゆるーーくウェーブがかかったもの。
白蕎麦と中華麺の中間点みたいな麺で、やさしい味わいのスープに合っています。
チャーシューは意外にワイルドな味。豚肉の匂いがあるので、
このスープ・麺との取り合わせの上では好みが別れるかも。
単体としては好きな部類のチャーシューです。
うーむ、近所にこんなお店があったとは・・・世田谷、侮りがたし!
7月某日、一杯飲ってから博多ラーメンを食いたくなって、わざわざバスで渋谷まで。
近所には博多ラーメンの名店「英」があるんですが、
いかんせん餃子をやってないので、姉妹店のこちらまで来ました(笑)。
先に餃子をいただきましたが、ここの餃子、美味いっすね~。
他のおつまみも食いたくなりましたが・・・一応、らーめんが主役なんで。

白・黒・赤とあるラーメンのバリエーションから黒ラーメンを。
白はプレーン、黒はマー油入り、赤は肉唐辛子で個性が異なります。
特にココのマー油は美味いんです。
英ゆずりのハム的チャーシューや細切りメンマなど、
共通点は多々ありますが、麺はここの方が好きです。
パツパツしているというか、バリカタの歯ごたえがたまらんのです。
麺量も多いんで、替玉したらおなかいっぱいになります。
スープは豚骨の濃度という点では英に一歩及ばず。
しかし、(現在の)英で味わえないマー油トッピングのポイントは高いです。
近所には博多ラーメンの名店「英」があるんですが、
いかんせん餃子をやってないので、姉妹店のこちらまで来ました(笑)。
先に餃子をいただきましたが、ここの餃子、美味いっすね~。
他のおつまみも食いたくなりましたが・・・一応、らーめんが主役なんで。
白・黒・赤とあるラーメンのバリエーションから黒ラーメンを。
白はプレーン、黒はマー油入り、赤は肉唐辛子で個性が異なります。
特にココのマー油は美味いんです。
英ゆずりのハム的チャーシューや細切りメンマなど、
共通点は多々ありますが、麺はここの方が好きです。
パツパツしているというか、バリカタの歯ごたえがたまらんのです。
麺量も多いんで、替玉したらおなかいっぱいになります。
スープは豚骨の濃度という点では英に一歩及ばず。
しかし、(現在の)英で味わえないマー油トッピングのポイントは高いです。
6月末日、リハーサル上がりに久々に寄りました。
ココではつけ麺がお気に入りだったんですが、
新メニューの「特とん塩」にチャレンジ。
さて、家系=醤油豚骨が塩に挑戦とはいかに・・・?

見た目も醤油のカエシが入っていそうな色ですが、
盛り付けは通常のラーメンと違います。海苔の上の白ネギと唐辛子は
通常のラーメンには入りません。
麺は家系ラーメンの王道を行く食感・太さ。美味いです。
ここの麺は短すぎないので好感が持てます。
で、スープですが、美味い。醤油豚骨の通常スープより
豚骨の味が立体的に感じられて飽きないです。
うーむ、これからはココに来た時、つけ麺と塩で悩みそうだなぁ・・・
ココではつけ麺がお気に入りだったんですが、
新メニューの「特とん塩」にチャレンジ。
さて、家系=醤油豚骨が塩に挑戦とはいかに・・・?
見た目も醤油のカエシが入っていそうな色ですが、
盛り付けは通常のラーメンと違います。海苔の上の白ネギと唐辛子は
通常のラーメンには入りません。
麺は家系ラーメンの王道を行く食感・太さ。美味いです。
ここの麺は短すぎないので好感が持てます。
で、スープですが、美味い。醤油豚骨の通常スープより
豚骨の味が立体的に感じられて飽きないです。
うーむ、これからはココに来た時、つけ麺と塩で悩みそうだなぁ・・・
6月某日、楽器消耗品の調達で渋谷へ。
道玄坂上のバス停でバスを降り、道玄坂を下っていくと見慣れぬ店が・・・
チェーンっぽい店構えだけど、メニュー構成が分かりやすく、
ちょうど昼時だったので、挑戦してみました。
こういう場合は、やはり看板メニューを。

おぉ~、チャーシューを除くと「純連」っぽい。そっち系ですか。
ラードの油膜はスープのアツアツを演出。
オレは口の中を激しく火傷するような札幌ラーメンが好きなんでOKです。
夏にいただくのはキツいけど(笑)。
麺は西山製麺っぽい黄色・半透明・縮れ麺。
(小林製麺製との情報あり)
見た目より、コシというか弾力が弱く、
意外にボソボソした感じでちょっと残念です。
チャーシューに乗ってるおろし生姜もアクセントになるかと思いましたが、
油分が多いこともあり、さほど効いてないように感じました。
スープも挽肉が入っていたりして純連を髣髴とさせますが、
何かひと味物足りない感じ。
純連代替ラーメンとしては結構な仕上がりですが、場所が場所だけに
ラーメン自体の単価も高く(トッピングなしで850円)、
ビールなんて銀座価格です(笑)。うーむ、いろいろ残念。
道玄坂上のバス停でバスを降り、道玄坂を下っていくと見慣れぬ店が・・・
チェーンっぽい店構えだけど、メニュー構成が分かりやすく、
ちょうど昼時だったので、挑戦してみました。
こういう場合は、やはり看板メニューを。
おぉ~、チャーシューを除くと「純連」っぽい。そっち系ですか。
ラードの油膜はスープのアツアツを演出。
オレは口の中を激しく火傷するような札幌ラーメンが好きなんでOKです。
夏にいただくのはキツいけど(笑)。
麺は西山製麺っぽい黄色・半透明・縮れ麺。
(小林製麺製との情報あり)
見た目より、コシというか弾力が弱く、
意外にボソボソした感じでちょっと残念です。
チャーシューに乗ってるおろし生姜もアクセントになるかと思いましたが、
油分が多いこともあり、さほど効いてないように感じました。
スープも挽肉が入っていたりして純連を髣髴とさせますが、
何かひと味物足りない感じ。
純連代替ラーメンとしては結構な仕上がりですが、場所が場所だけに
ラーメン自体の単価も高く(トッピングなしで850円)、
ビールなんて銀座価格です(笑)。うーむ、いろいろ残念。
6月某日、機材探しで御茶ノ水へ。
機材探しはラーメン店探訪の言い訳か・・・?(笑)
こちらはこのBlogを始める前に一度うかがっていましたが、
なかなか再訪の機会がなく、姉妹店の「味噌の章」のほうが
先に記事になりました。
御茶ノ水の人気店。今回、満を持しての登場です。

メニューの「二代目つけめん」は、すなわち「味玉つけめん」です。
流行りの豚骨魚介+太麺のつけ麺ですが、食べ方の提案も個性的。
1/3はそのままで、更に1/3はすだちを絞って、残りの1/3は黒七味をふって・・・
味の変化を楽しむようにお勧めされてます。
さて、麺は舌触りと喉越しの良い麺です。
小麦の風味はそこそこ。強くも弱くもなく、非常に優等生的な印象。
スープはよくできた魚介豚骨です。
粘度はさほど高くなく、麺を浸しきってもしょっぱくないです。
甘味や酸味もほとんどなく、非常にストレートな味わい。
ネギなど、最低限しか入っておらず、スープの味を純粋に楽しめる反面、
少し単調に感じる部分もあります。
そこで、味の変化!まずはすだちを麺に絞って混ぜ合わせ、いただきます。
もともと酸味が押さえられていたスープだけに、効果は絶大。
しかも、酢を足すわけではないので、甘ったるくもならず、非常にサワヤカです。
更に黒七味を投入。山椒の風味が立った香辛料ですが、すだち同様サワヤカ。
普通の七味じゃなく、わざわざ黒七味を用意している演出が心憎い。
このところ、魚介豚骨つけ麺といえば、高粘度・具沢山のやつばかりだったんで、
このサワヤカさは新鮮でした。
もう少しボリューム感があったらうれしいんですが、女性には入りやすい店でしょう。
機材探しはラーメン店探訪の言い訳か・・・?(笑)
こちらはこのBlogを始める前に一度うかがっていましたが、
なかなか再訪の機会がなく、姉妹店の「味噌の章」のほうが
先に記事になりました。
御茶ノ水の人気店。今回、満を持しての登場です。
メニューの「二代目つけめん」は、すなわち「味玉つけめん」です。
流行りの豚骨魚介+太麺のつけ麺ですが、食べ方の提案も個性的。
1/3はそのままで、更に1/3はすだちを絞って、残りの1/3は黒七味をふって・・・
味の変化を楽しむようにお勧めされてます。
さて、麺は舌触りと喉越しの良い麺です。
小麦の風味はそこそこ。強くも弱くもなく、非常に優等生的な印象。
スープはよくできた魚介豚骨です。
粘度はさほど高くなく、麺を浸しきってもしょっぱくないです。
甘味や酸味もほとんどなく、非常にストレートな味わい。
ネギなど、最低限しか入っておらず、スープの味を純粋に楽しめる反面、
少し単調に感じる部分もあります。
そこで、味の変化!まずはすだちを麺に絞って混ぜ合わせ、いただきます。
もともと酸味が押さえられていたスープだけに、効果は絶大。
しかも、酢を足すわけではないので、甘ったるくもならず、非常にサワヤカです。
更に黒七味を投入。山椒の風味が立った香辛料ですが、すだち同様サワヤカ。
普通の七味じゃなく、わざわざ黒七味を用意している演出が心憎い。
このところ、魚介豚骨つけ麺といえば、高粘度・具沢山のやつばかりだったんで、
このサワヤカさは新鮮でした。
もう少しボリューム感があったらうれしいんですが、女性には入りやすい店でしょう。
もくじ
自己紹介
Hamber(ハンバー)
性別:
男性
職業:
自営業
趣味:
ラーメン
兵庫県出身。活動拠点は東京のサックス吹きです。
パワフルかつジャンルを問わないプレイスタイルが信条。
自己のバンド漂流ワゴンを率いつつ、大杉漣バンドをはじめとする数々のライブサポートやレコーディングに参加しています。
また、高井戸音楽スクール(7月開校)の講師や、たまに四谷SOKEHS ROCKの音響もやっています。
音楽の話題はそこそこ、ラーメン記事ばかりのブログですが(笑)、お楽しみください。
パワフルかつジャンルを問わないプレイスタイルが信条。
自己のバンド漂流ワゴンを率いつつ、大杉漣バンドをはじめとする数々のライブサポートやレコーディングに参加しています。
また、高井戸音楽スクール(7月開校)の講師や、たまに四谷SOKEHS ROCKの音響もやっています。
音楽の話題はそこそこ、ラーメン記事ばかりのブログですが(笑)、お楽しみください。
ブログ内検索
最新記事
(07/30)
(07/30)
(07/30)
(07/30)
(07/30)
(07/30)
(07/30)
(07/30)
(07/30)
(07/30)