6月末日、リハーサル上がりに久々に寄りました。

ココではつけ麺がお気に入りだったんですが、
新メニューの「特とん塩」にチャレンジ。

さて、家系＝醤油豚骨が塩に挑戦とはいかに･･･？



見た目も醤油のカエシが入っていそうな色ですが、
盛り付けは通常のラーメンと違います。海苔の上の白ネギと唐辛子は
通常のラーメンには入りません。

麺は家系ラーメンの王道を行く食感・太さ。美味いです。
ここの麺は短すぎないので好感が持てます。

で、スープですが、美味い。醤油豚骨の通常スープより
豚骨の味が立体的に感じられて飽きないです。

うーむ、これからはココに来た時、つけ麺と塩で悩みそうだなぁ･･･

6月某日、楽器消耗品の調達で渋谷へ。

道玄坂上のバス停でバスを降り、道玄坂を下っていくと見慣れぬ店が･･･
チェーンっぽい店構えだけど、メニュー構成が分かりやすく、
ちょうど昼時だったので、挑戦してみました。

こういう場合は、やはり看板メニューを。



おぉ~、チャーシューを除くと「純連」っぽい。そっち系ですか。

ラードの油膜はスープのアツアツを演出。
オレは口の中を激しく火傷するような札幌ラーメンが好きなんでOKです。
夏にいただくのはキツいけど（笑）。

麺は西山製麺っぽい黄色・半透明・縮れ麺。
（小林製麺製との情報あり）
見た目より、コシというか弾力が弱く、
意外にボソボソした感じでちょっと残念です。

チャーシューに乗ってるおろし生姜もアクセントになるかと思いましたが､
油分が多いこともあり、さほど効いてないように感じました。

スープも挽肉が入っていたりして純連を髣髴とさせますが、
何かひと味物足りない感じ。

純連代替ラーメンとしては結構な仕上がりですが、場所が場所だけに
ラーメン自体の単価も高く（トッピングなしで850円）、
ビールなんて銀座価格です（笑）。うーむ、いろいろ残念。

6月某日、機材探しで御茶ノ水へ。
機材探しはラーメン店探訪の言い訳か･･･？（笑）

こちらはこのBlogを始める前に一度うかがっていましたが、
なかなか再訪の機会がなく、姉妹店の「味噌の章」のほうが
先に記事になりました。

御茶ノ水の人気店。今回、満を持しての登場です。



メニューの「二代目つけめん」は、すなわち「味玉つけめん」です。

流行りの豚骨魚介+太麺のつけ麺ですが、食べ方の提案も個性的。
1/3はそのままで、更に1/3はすだちを絞って、残りの1/3は黒七味をふって･･･
味の変化を楽しむようにお勧めされてます。

さて、麺は舌触りと喉越しの良い麺です。
小麦の風味はそこそこ。強くも弱くもなく、非常に優等生的な印象。

スープはよくできた魚介豚骨です。
粘度はさほど高くなく、麺を浸しきってもしょっぱくないです。
甘味や酸味もほとんどなく、非常にストレートな味わい。
ネギなど、最低限しか入っておらず、スープの味を純粋に楽しめる反面、
少し単調に感じる部分もあります。

そこで、味の変化！まずはすだちを麺に絞って混ぜ合わせ、いただきます。
もともと酸味が押さえられていたスープだけに、効果は絶大。
しかも、酢を足すわけではないので、甘ったるくもならず、非常にサワヤカです。

更に黒七味を投入。山椒の風味が立った香辛料ですが、すだち同様サワヤカ。
普通の七味じゃなく、わざわざ黒七味を用意している演出が心憎い。

このところ、魚介豚骨つけ麺といえば、高粘度・具沢山のやつばかりだったんで、
このサワヤカさは新鮮でした。
もう少しボリューム感があったらうれしいんですが、女性には入りやすい店でしょう。

6月某日、炎天下でのちんどん屋営業を終わり、
メンバーと失った体力をラーメンでチャージ！

現場はJR山手線の大塚駅周辺だったので、コチラへ。
以前うかがった笹塚の「ぼたん」の本店にあたるのでしょうか。



相変わらず、ストレートな博多ラーメン。あぁ、これこれ、って思えます。
豚骨臭がするかしないかギリギリの臭み抜き具合はお見事です。

あと、笹塚同様、具の盛りがショボくない。キクラゲが惜しげもなく入ってます。
博多ラーメン店としては珍しい･･･

あっという間に替玉2玉。あいさつもそこそこで、次の現場へ。
急いでおなか一杯って時も、この手のラーメンはいいっすね。

某ライブの帰りに車で送っていただきつつ、寄りました。
ココは10年ぶりぐらいの訪問です。

もともと博多ラーメンが好きで、東京に出てきてから
いくつかの店を回っていたころに飛び込んだ覚えがあります。

その時の評価は、「ギトギト・甘ったるくて、再訪なし」だったんですが、
スープがすっきり目に変わったという情報もあり、今回の訪問になりました。

平たい丼にたくさんの麺・少な目のスープという仕様は記憶にそのままです。



ひと口目、意外に美味い！こんなんだったっけ？
豚骨・魚粉・化学調味料がほぼイーブンで感じられるスープは
なかなかの出足を見せます。
ジャンク感満載の味わいは、ハマる人が多いのも納得です。

しかし、やはり甘ったるさは相変わらず。
化学調味料パワーの強さから飽きも早いです。
麺がかんすい多めでまっ黄色の縮れ麺ってところも･･･
やっぱ、白い棒麺が好みですね。

あっさり（＝脂少なめ）でオーダーしたこともありますが、
確かに､昔ほどのギトギト感はなくなったように感じます。
そして、豚骨と魚粉の組み合わせを昔からやっているココは
ある意味パイオニアなのでは･･･！？と思いました。