写真がブレてます。そして、傾いてます。
なぜなら、ヘベレケでしたから（笑）。

1月下旬某日、某鍵盤師と打楽器師との飲み会で祐天寺から
神泉までハシゴ。飲み始め17時からシメのラーメンに辿り着いたのは
23時ぐらい･･･？記憶は定かでないものの、来たかった「轍」に初訪問です。

とにかく、看板というか変り種商品の「アーモンド坦々つけ麺」に挑戦です。



麺は最近の流行よりずいぶん細めの太麺。加水率も低めです。
気持ちやわらかく感じますが、モチっとしていてなかなか。

スープは･･･変わりダネ！
見た目はアーモンドスライスが珍しいですが、
味は焙煎されたまったり・ザラリの坦々テイスト。
初印象は「焼肉のタレ」っぽかったんですが、
独特のバランスでまとめられた面白い味わいです。

あぁ、レビューするほどの記憶がない。
今度はシラフで行ってみたいです（汗）。

１月下旬。なぜかライブの日は昼間にラーメンが食いたくなる･･･

楽器のメンテナンスついでに、新規開店からそれほど時間が経っていない
小川町の「二代目つじ田 味噌の章」にお邪魔しました。

近所にある「二代目つじ田」のつけ麺は、このブログでラーメン記事を
書き始める前にいただいて、「おぉ、これは！」と思っていたところですが、
そのつじ田が味噌ラーメン専門店をやるっていう情報が入り、
挑戦の機会をうかがっていたわけです。

昼時のピークを少し外して訪問したものの、2名ほどの店外待ち。
しかし、外にはイスと温かいお茶のサーバーがあり、並び始めに
すぐ店員が声をかけに来るなど、配慮が行き届いています。
でも、食券は行列前に先買い。行列中にギブアップしづらいシステム（笑）。

ほどなく店内に案内され、基本メニューの味噌らーめんをいただきます。




スープはコクと粘度がしっかりした豚+鶏。
札幌ラーメンのセオリーを守った、一杯一杯中華鍋アオりのアツアツスープ。
しょっぱいぐらいの濃さの味噌味をしっかり支えます。

麺も王道を行く、西山っぽい黄色い縮れ麺。

あえて王道を行く札幌味噌ラーメンの上級仕事版って感じですが、
分かりやすい工夫もありました。

写真丼の右端がおろししょうが、上が青海苔です。
各々を少しずつ溶かして味の変化を楽しむべし･･･だそうで。

薬味による味の変化は本体が強力なため、それほど感じなかったんですが、
自分でアレンジできる楽しみを盛り込んでいるあたりが「つじ田」らしいです。

１月中旬、ライブ前にパワーが欲しくて、最寄の二郎である上野毛店へ。

前回は「ふりふりカレー」に惹かれてチャレンジしたものの、
そのカレーの影響でもともとの味が分かりづらかったので、
今回はプレーン（笑）に挑戦。



野菜マシでこれぐらい。もちろん、ニンニクありです。
ひと口めに「あぁ、二郎に来たな」って気分になります。

スープは乳化度低めの透明系なんですが、食べ進んで思ったのは、
「やはり乳化系のほうが好きかも」ってことです。

近所で二郎といえばココか仙川なんですが、どちらも乳化度低め。
一方、世田谷には二郎の亜流で屈指の名店「陸」と「辰屋」がありますが、
そちらは乳化が進んだ濁り系。

オレの好みはどっちかというと後者なんで、今回も途中から
ボリュームとの格闘になりました。ジロリアンにはなりきれない！？

今回、驚いたのはオレの隣に座ったお客さん。
男性客率が極めて高い二郎に、ハタチ代のカワイイお嬢さんが
一人で来て、オレと同じ量を黙々と食べてました。
聞いてはいましたが、「女子ジロリアン」は存在するんですね～。

いいとこ見つけた！
本八幡駅南東にある「魂麺」です。

レコーディングでしばらく通ってた本八幡（市川）。
お店の存在は知っていたんですが、立地情報を勘違いしていて、
作業も終わりつつある1月中旬に本命発見･･･遅かった（涙）。

メニューですが、澄んだ醤油スープ+細麺の「魂麺」も気になりつつ、
ここはやっぱり、鶏白湯の濃厚スープ+太麺の「太魂」に挑戦。

券売機で食券を買うんですが、トッピングに「のり（大判一枚）」の文字が･･･
しかも150円。高っ！これは何かあると思って、迷いつつもポチっと。



こ･･･これか！？（笑）
確かにのり一枚、丸ごと入ってる。
やってくれるぜ、魂麺。



スープは･･･美味い！塩梅も丁度いい濃厚な鶏白湯。トロミがたまらんです。
新宿の名店「風雲児」で注目された濃厚鶏白湯ですが、遜色ない出来です。

麺は珍しい平太麺。スープがよくからむし、舌触りも面白い。
メンマ・チャーシューもマッチしてるし、水菜がさわやか。

そして、驚愕のトッピング＝海苔も分厚くて、スープに浸ってもへばらない。
味も濃厚で、好きな大きさにちぎりつつ、麺をくるんで食べると絶品！

店主に聞いてみると、地場ものの高級品で、
「どうせ１枚ぶん出すなら、八つ切りじゃなく、まんまで出したら？」
というお客さんのアドバイスから、この冗談みたいな仕様になったとのこと。
インパクトも含め今までいただいた海苔onラーメンの中でダントツの１位！

お店は構えた感じがなく、気楽に入れる感じですが、
研究心やアイディアがすばらしい。
近所にあったら通いそうな店だけに･･･市川なのが残念！
でも、また行きたいと思います。

1/9（土）は長野県は伊那市でライブ。
1泊して、メンバーたちと東京を目指しつつ、
たまたま立ち寄った地元の中華屋さん華蔵（かぐら）です。

「辛ねぎらーめん」を推してたんで、それの辛口にあたる
（地獄の）「2丁目」を注文しました。
ちなみに、ピリ辛だと「三途の川」だそうです（笑）。



不思議な器でやってまいりました。
目黒の「田丸」みたい。
しかし、見た目ですでに激辛さが伝わります。

ラー油で絡めた白髪ネギは想像通りのトッピングです。
麺はプリプリした加水率高めの中細麺。
スープは･･･残念ながら動物系の旨味・コクが弱く、
強烈な辛さを支えることが出来ない感じ。残念。

ちなみに、これのワンランク上の辛さを食った某メンバーは
汗だくで悶絶してました（笑）。

まぁ、旅の思い出ってことで。