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サックス吹き ハンバーの演奏とラーメンの日々
7月某日。江東区は住吉でのリハーサル後に寄りました。

どうやら行列店らしく、店の外には並び方の張り紙がありましたが、
夜の部開店直後の18:00に入店で席は半分ほど。

「けいすけ」というば、海老そばなど斬新なメニュー開発で
いろんな業態での出店を進めているグループ。さて・・・



京都の新福菜館を髣髴とさせる、黒い醤油スープ!
そしてコレでもかというチャーシューの群れ!
しかし、てっぺんに乗ってるカイワレのさわやかさに心許す(笑)。

さわやかなのはカイワレだけではなく、おろし生姜も。
写真では丼中央から左下ぐらいに乗っているのがソレですが、
溶かしつつお召し上がりくださいとのことでした。

さて、スープは・・・想像どおり、見た目よりしょっぱくないです。
骨ではなく、肉から主にとったと思われるスープはこの濃い醤油とマッチしてます。
まったり感は、表層の分厚い油層が演出してますね。

麺は中太の縮れ麺。こういうラーメンではあまり見ない仕様の麺ですが、
油が絡むと丁度いい塩梅でスープを持ち上げます。
食感の印象は特になかったです。

酸味も強めで、トッピングの肉を意識したつくり。
生姜もアクセントとして有効でしたが、大盛りにしたら途中で飽きてしまいました・・・
どちらかというと、量を楽しむタイプでなく、個性的な味のインパクトを
楽しむタイプのラーメンでした。

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自己紹介
Hamber(ハンバー)

性別:
男性
職業:
自営業
趣味:
ラーメン
兵庫県出身、東京在住のサックス吹きです。

自己のバンド「漂流ワゴン」を率いつつ、
いろんなバンドやレコーディングに参加しています。

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@sax_hamber
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