11/20（金）
この日は連食の日。
まずは昼間に西新井にて練習がてら「椿」さんをいただいて、
帰路立ち寄ったのが環七（西側）と青梅街道の交差点にある「てつや」さん。
北海道で何店舗か展開している人気店の東京初進出だそうです。

立地は分かりやすいものの、意外に空いてました。
しかし、店からは「おいしいオーラ」が出ています。
感じのいい中東系の店員さんが接客してくれました。

北海道ラーメンなんで、主力は味噌ですが、
既に再挑戦を期して、まずは正油ラーメンから挑戦してみます。



よく乳化した豚+鶏のスープ。こってり過ぎず、バランスが非常にいいです。
もちろんアツアツなのは北海道ラーメンらしくて好印象。

特筆すべきは麺です。
見た目は札幌ラーメンに良くある黄色い縮れ麺なんですが、
食感は今まで食べた同じような麺の中でいちばん面白い。
茹で加減がいいのかもしれませんが、コシがあって口の中で踊る感じ。
スープの持ち上げ以上に縮れ麺の良さが味わえます。

具とスープに隙がない＝逆にいえば強烈な個性派ではない優等生ですが、
この麺を楽しみにいくだけでも価値があると思います。